Menú a 5 manos en las III Jornadas de Gastronomía Histórica en Burgos: Orient Express. ESTAMBUL.

III Jornadas de Gastronomía Histórica en Burgos: Orient Express.

Menú degustación a "5 manos" a cargo de los Chefs: Miguel Cobo, Antonio Arrabal, Ricardo Temiño, Jesús Iñiguez (Cucho) e Isabel Álvarez.

ESTAMBUL. ALMUERZO EN EL HOTEL PERA PALACE. Se realizará un almuerzo en la Residencia Logística 2 de mayo que recreará el mítico Hotel Pera Palace. Recreación histórica: recepción y clausura del viaje por Mustafa Kemal Atatürk.

El Pera Palace de Estambul es uno de los hoteles de referencia en la capital turca. Glamour, lujo y exclusividad eran una seña de identidad del Hotel. Lo construye la compañía propietaria del El Orient Express, el recorrido ferroviario más famoso del mundo. Su historia y leyenda lo preceden. Coco Chanel, Picasso, o Agatha Christie son algunos de esos pasajeros ilustres que viajaron en él, pero en sus vagones viajaron otros muchos: Reyes, diplomáticos, espías y una gran cantidad de personajes célebres y famosos propios de cada época. La obligación de tener que trabajar siempre con productos fresco hizo que su cocina fuera una auténtica revolución en el ámbito de las fusiones entre cocinas y productos de diferentes países.

12:00-12:15 h. Recepción de los invitados.

12:15 h. Presentación e introducción histórica del evento

12:30 h. Recreación de la llegada de los invitados

12:45 h. Cóctel de bienvenida

13:30 h. Almuerzo. Menú degustación 'CONSTANTINOPLA'. 140 aniversario de la inauguración del Orient Express.

C Ó C T E L D E B I E N V E N I D A 

'3674'. Gimlet de té rize, con perfume de bergamota y coriandro

Max Vázquez (Paquita Mariví)

M E N Ú

'Paradas': A en punto en París, a y cuarto en Viena. A y media Sofía y a menos cuarto Estambul

Isabel Álvarez (Restaurante Maricastaña)

Zamburiña y caldo de vaca

Jesús Íñiguez (Restaurante Fogón de Jesusón)

Lubina asada, meunier cítrica al estragón, salazones y espinacas

Miguel Cobo (Restaurante Cobo Estratos)

Secuencias de cordero

Ricardo Temiño (Restaurante La Fábrica)

Salsa de vainilla, fresas y menta (Crema de vainilla, mango y menta. Crema de queso, fresas y gelatina de menta)

Antonio Arrabal (Restaurante La Jamada)

15:30 h. Fin del acto